クラシカベイクオーレ：西大分のベイエリアに佇む赤レンガの建築美。映画のように美しい結婚式をここで叶えて

大分駅JR日豊本線大分駅より車で8分、JR日豊本線西大分駅より徒歩7分、大分自動車道大分ICより車で5分アクセス／TEL

国内外で数々の受賞経験を持つ総料理長がが創り出すお料理の数々。

料理・ケーキ

ゲストの笑顔のために追及し続けるこだわりたっぷりの料理の数々。イタリアンフレンチをベースにお味噌やお出汁を使った老若男女問わず食べやすいお料理でおもてなしが叶う。

【総料理長　佐々木優樹】GRAN CHEF Yuki Sasaki

名古屋で7年間修業を積み2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行。当時ミシュラン一つ星のCaffe Groppiで鬼才Fabio Barbagliniに師事。2005年トリノ五輪で名店シェフ達と共に大会関係者に腕を振う。2007年帰国後ブライダル事業開始と共に料理長に就任。2016年4会場目のオープンと同時にグループ総料理長へ就任。2019年カルローズ料理コンテストで金賞を受賞。

牛フィレ肉のポワレ　旬の彩野菜とビーツのアクセントを添えて　香り豊かな赤ワインソースと共に
イヨドリダイのスコッタート　じゃが芋とグリーンピースの濃厚なクーリに黒オリーブのパウダーを添えて
オマール海老のロースト　ピエモンテ風ペペロナータソース　緑野菜とイカ墨のチュイル

【HACCAP】食の安心・安全五つ星店　Food Safety Five-Star Program

私たちは日本食品衛生協会のHACCAP(ハサップ)衛生管理実施店となっております。ご安心してお料理をお楽しみください。

食する人達への思い溢れる経験豊富なシェフ達が紡ぎだす至高の逸品は素材選びから。

料理・ケーキ

佐々木総料理長を中心とするキッチンスタッフ。抜群のチームワークで出来立てをお届けします。

欧州で研鑽を重ねた総料理長、経験豊富なシェフたちが紡ぐ心と技

国内外の受賞歴を誇る総料理長が率いる食のプロフェッショナルチーム。大分食材への想いや結婚式の特別感を胸に、経験に基づく技や工夫、ゲストへの気遣いで至高のおもてなしをお届けします。

ビール酵母で育てられた佐伯のブランドハマチ「若武者」
契約農場からその時期に一番美味しい食材を仕入れ。
食の宝庫、大分ならではの商材をふんだんに使用した「豊後×フレンチ」。

現地に足を運び選んだ食材。市場を通さず直接仕入れる食材も。

生産者の想いや人柄を知り仕入れた食材は50℃前後の温度で洗い、アクを取り除き、開いた気孔から水分を吸収させます。このひと手間が食材の食感や旨味を引き出し、華やかな料理が生まれます。

「豊後×フレンチ」フレンチの特別感と食の宝庫「大分」のマリアージュを。

料理・ケーキ

お肉料理の最高峰「牛フィレとフォアグラのポワレトゥルヌドロッシーニ黒トリュフのペリグーソース」3大高級食材の牛フィレ・黒トリュフ・フォアグラが味わえる料理長のスペシャリテ。

【豊後×フレンチ】温暖な気候、暖流寒流がぶつかり合う海、豊富な栄養を蓄える山々に囲まれた食の宝庫大分

多種多様な魚介類が集まる「豊後水道」。標高差1000mの地形や地熱を生かして育てる畜産物や季節の野菜。温かさ、冷たさ…食材の温度にこだわるフレンチ・イタリアンの技法と良質な「豊後食材」の幸せな出会いが生み出す深い味わい。

祝福の思いを込めて一組一組丁寧に調理されるお料理。
火入れのタイミングや温度調整にも徹底的にこだわる。
甘鯛の松笠焼きとオマール海老のティエドあらを香ばしく焼き出汁を抽出したナージュカボス風味を添えて
シェフがスパイス調合に徹底的にこだわった新商品、「港町カレーパン」

シェフドパティシエ山中が手掛けるウエディングケーキはフルオーダーメイド。

料理・ケーキ

【シェフドパティシエ　山中利紗】CHEF DE PATISSIER Risa Yamanaka
ピエモンテ風「Torta di Ciocolate」杵築蜜柑のコンフィチュールとジャンドゥーヤ
パティシエとのお打ち合わせを重ね、オーダーメイドのオリジナルケーキも可能。

【シェフドパティシエ　山中利紗】CHEF DE PATISSIER Risa Yamanaka

2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エスコヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。2019年ブライダルに惹かれ同店に入社。お客様やスタッフの信頼を得て、2021年シェフパティシエに抜擢。